Mersin'de Gastronomi ve Sürdürülebilirlik Temalı Etkinlik

Mersin Büyükşehir Belediyesi, Mersin Ticaret ve Sanayi Odası (MTSO), Mersin Avrupa Birliği Bilgi Merkezi ve Slow Food iş birliğinde ‘Gastronomi, Kültür ve Sürdürülebilirlik: Topraktan Sofraya Lezzetin Hafızası’ başlıklı bir etkinlik gerçekleştirdi. Bu etkinlik, gastronominin kültürel mirası, yerel üretim ve sürdürülebilirlik konularını farklı bakış açılarıyla ele almayı amaçladı. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinden yerel üreticiler, şefler, akademisyenler ve gastronomi öğrencileri Mersin’de bir araya geldi ve etkinlik 5 oturum halinde düzenlendi.

Etkinlikte Ele Alınan Temalar

Etkinlikte, topraktan sofraya uzanan üretim zinciri, yerel ürünlerin korunması, agroekolojik yaklaşımlar ve gastronominin kültürel kimlikle bağı detaylı bir şekilde değerlendirildi. İlk oturumda ‘Gastronomi, Kültür ve Kimlik İlişkisi’, ikinci oturumda ise ‘Kültürel Diyalog ve Kültürel Miras Aracı Olarak Gastronomi’ başlıkları masaya yatırıldı. Diğer oturumlarda ise ‘Topraktan Sofraya Gastronomi Kimliğinin Sürdürülebilirliği’, ‘Yerel ve Sürdürülebilir Üretimin Haritalanması: Organik ve Agroekolojik Çiftlikler’ ile ‘Türkiye Slow Food Liderleri Deneyim Paylaşımı’ konuları ele alındı.

Mersin'in Gastronomi Potansiyeli

Mersin Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Selçuk Şahutoğlu, Mersin’in gastronomi alanında oldukça zengin bir kent olduğunu vurguladı. Toroslar’dan Akdeniz’e uzanan geniş coğrafyada her ürün ve her tarifin bir hikaye taşıdığını dile getiren Şahutoğlu, “Bu hikayeler nesilden nesile aktarıldıkça bir anlam kazanıyor. Bu coğrafyadaki her bir hikayenin, aslında gastronomiyle bağlantısı olduğunu düşünüyoruz,” dedi.

Şahutoğlu, gastronominin sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve birliktelik olduğunu da ifade etti. “Mersin’in bereketli toprağı, iklimi ve coğrafyasıyla Akdeniz’in gastronomi hafızası” olduğunu belirtti.

Sürdürülebilir Gıda Sistemleri

Dünyada gıda sistemlerinin iklim değişikliği, gıda israfı ve sürdürülebilir tarım zorlukları nedeniyle büyük sorunlar yaşadığını belirten Şahutoğlu, gastronominin dayanışma olduğunu ve bu bilinçle çalışmalar sürdürdüklerini ifade etti. “Sağlıklı gıdanın üretimini destekleyecek ve üretilen bu sağlıklı gıdaların nesilden nesile aktarılmasını sağlayacak bir gıda sistemi oluşturuyoruz” diye konuştu.

Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin yerelde üretimi destekleyen çalışmalara da dikkat çeken Şahutoğlu, sürdürülebilir gastronominin temelinin sürdürülebilir tarımdan geçtiğini vurguladı.

Katılımcıların Görüşleri

MTSO Başkanı Hakan Sefa Çakır, Mersin’de üreticiden tüketiciye kadar herkesin birlik içinde hareket ettiğini ve üretilen ürüne katma değer kazandırdığını belirtti. Ayrıca Slow Food ekibinin çalışmalarının sürdürülebilirlik açısından çok kıymetli olduğunu ifade etti.

Türkiye Slow Food Koordinatörü Yasmina Lokmanoğlu, Slow Food’un modern dünyanın hız odaklı tüketim anlayışına karşı doğmuş önemli bir kültürel hareket olduğunu vurguladı. Lokmanoğlu, “İyi, temiz ve adil bir dünya ancak birlikte mümkün” dedi.

Etkinlik, Avrupa Birliği’nin ‘Çiftlikten Sofraya’ stratejisi kapsamında yürütülen iyi uygulama örneklerinin paylaşılmasıyla sona erdi.